荆紫关镇中心校：“三色管理+三维督导”筑牢校园食堂卫生安全防线

为落实淅川县教体局营养办关于学校食堂环境卫生专项整治要求，荆紫关镇中心校近期以“精细化、可视化、常态化”为目标，创新推出“三色管理+三维督导”工作模式，对辖区内所有学校食堂开展全方位清洁整治与督导检查，切实守护师生“舌尖上的安全”。

此次专项行动聚焦食堂卫生关键环节，以“看得见的标准”推动整治落地。在硬件规范上，推行“三色标识管理法”：刀具案板严格按“绿（蔬菜）、红（生荤）、蓝（熟荤）”色标分区存放，清洗水池对应张贴“鸡蛋、素菜、生荤”标识，仓库内干调料用白色胶筐、蔬果用蓝色毛菜筐分类收纳，所有标识统一采用蓝底白字设计，让物品存放“一目了然”。在清洁标准上，实施“无死角清扫”：从消毒柜、留样柜等设备内外壁的深度擦拭，到餐厅地面、洗碗池的油渍清除，再到下水道食物残渣的彻底清理，逐项明确清洁要求；同时重点核查举报电话张贴、制度公示更新、“三防”设施（挡鼠板、灭蝇灯等）配备情况，确保每一处细节都符合规范。

为避免整治“一阵风”，中心校构建“校自查、片互查、中心督查”的三维督导体系。各学校先对照标准开展首轮清洁与自查，拍摄清洁前后对比图建立整改台账；随后按片区划分小组，开展交叉互查，通过“找茬式”检查发现隐蔽问题；最后中心校组建专项督导组，深入各校食堂现场核验，对设备运行、食材存放、卫生保持等情况进行逐项打分，对未达标的学校现场下达整改通知书，限期“回头看”，形成“检查—反馈—整改—复核”的闭环管理。

截至目前，辖区内所有开餐学校已完成首轮食堂清洁整治，共整改标识不规范、设备残留油污等问题20余处，拍摄清洁对比及成果图50余张。下一步，荆紫关镇中心校将把食堂卫生管理纳入日常考核，通过定期抽查、月度通报等方式，推动食堂环境卫生从“专项整治”向“长效保持”转变，为师生打造更安全、更整洁的就餐环境。

（通讯员 严光勇 供稿）