南阳市西峡县米坪镇中心幼儿园食品安全纪实：筑牢校园食安防线 守护幼儿健康成长

民以食为天，食以安为先。幼儿的饮食安全直接关系到身心健康与成长发育，本学期南阳市西峡县米坪镇中心幼儿园始终将食品安全置于工作首位，以“严标准、细管理、全链条”为准则，从制度建设、日常管控、教育科普多维度发力，构建起全方位的校园食品安全防护网，让孩子们吃得安心、家长们放心，具体做法如下：

一、健全制度体系，压实安全责任

幼儿园建立了由园长牵头的食品安全管理领导小组，明确后勤、食堂、保健等多部门岗位职责，形成“层层把关、责任到人”的管理机制 。严格执行食品经营许可、从业人员健康管理等制度，所有食堂工作人员均持有效健康证上岗，定期参加食品安全知识培训，规范穿戴工作衣帽、口罩，严守操作卫生规范。同时，完善食品采购索证、验收、储存、加工、留样等全流程管理制度，采购时严格查验供货商资质及产品检验合格证，杜绝“三无”食品、腐烂变质食材进入校园，确保每一批食材来源可溯、质量可控。

二、严控操作流程，守住安全底线

在食品加工环节，幼儿园严格落实生熟分开、荤素分池清洗要求，刀具、砧板、容器均标注明显标识，避免交叉污染 。食材加工遵循“先洗后切、烧熟煮透”原则，针对幼儿消化特点，注重膳食营养均衡与软烂度适配。每餐实行严格的食品留样制度，每样菜品留足125克，密封标注餐次、日期、留样人等信息，在2-8℃专用留样柜中保存48小时，以备查验。此外，每日对食堂后厨、就餐区、库房进行全方位清洁消毒，定期开展餐具高温灭菌，保持环境整洁干燥，从硬件上筑牢安全屏障。

三、趣味科普教育，提升防护意识

为让食品安全知识扎根幼儿心中，幼儿园开展了形式多样的科普教育活动。各班教师通过动画视频、图片展示、互动问答等方式，教孩子们认识“三无”食品、垃圾食品的危害，学习通过看包装、查日期、闻气味辨别安全食品的方法。市场监管局工作人员受邀走进校园，开展“食品安全小课堂”，现场演示蔬菜农残检测实验，组织幼儿扮演“小厨师”“供货商”，模拟食材验收、加工等流程，在沉浸式体验中普及食品安全常识。同时，通过家园共育栏、家长群等渠道，向家长宣传食品安全知识，引导家长配合幼儿园培养孩子良好的饮食卫生习惯，形成家园协同的防护合力。

四、强化应急演练，防范安全风险

幼儿园制定了完善的食品安全应急预案，明确突发事件处置流程与责任人，并定期组织应急演练。演练围绕食材变质、疑似食物中毒等场景，模拟报告、排查、处置等环节，提升教职工应急响应与协同处置能力。此外，建立常态化安全检查机制，园领导班子定期对食堂管理、食材质量、操作规范等进行抽查，及时发现并整改潜在隐患，确保食品安全工作无死角、无漏洞。

食品安全无小事，守护成长无止境。南阳市西峡县米坪镇中心幼儿园将持续秉持“以幼儿为中心”的理念，不断细化管理措施、创新教育形式，以更严的标准、更实的举措筑牢食品安全防线，为孩子们的健康快乐成长保驾护航。

（通讯员 白金芝 供稿）