内乡县七里坪乡中心学校：以“五重防线”保障“校园餐”安全

为全面推动“校园餐”从“安全底线”向“品质高线”升级，内乡县七里坪乡中心学校积极构建“家校共育+膳食委员会”协同管理模式，以“制度、源头、过程、应急、育人”五重防线为核心，系统性筑牢学生“舌尖安全”屏障。

责任贯通全链条，制度筑牢安全网。在建立了“校长总责—安全总监统筹—专职人员落实”三级责任链条的基础上，为进一步深化家校协同，该乡高位推动《中小学校园膳食监督家长委员会工作办法（试行）》，按程序成立了膳食委员会，配套完善《膳食委员会监督评价机制》《食品安全管理问责机制》等20项制度，形成“责任无盲区、执行有标准”的管理闭环，用制度管理筑牢“校园餐”安全第一道防线。

源头管控精细化，食材采购透明化。为全面提升食堂从业人员综合素能，该乡通过“案例剖析+现场演示”强化实践能力，建立“训—考—评”闭环机制，将从业人员技能与绩效挂钩，确保操作规范、营养配餐科学。食材入库实行“1+1+2+X”联合验收机制（1名校领导、1名教师、2名库管员、膳食委员会成员），通过合同化管理、索证索票、全程追溯严把第一关，为“校园餐”安全筑牢第二道防线。

数字赋能强监管，过程管理全透明。依托数字化管理系统，实现成本核算智能化、库存盘点精准化，动态预警食材浪费与异常损耗。通过“晒饭制度”实时公示菜品、家长开放日现场监督、电子收支表每月公开，构建采购、加工、供餐全流程透明化监管体系，让每一环节“看得见、管得住、信得过”，最大限度保障师生“舌尖上的安全”，为“校园餐”筑牢第三道防线。

强化风险管控，做实隐患排查。以“日管控、周排查、月调度”为常态化抓手，聚焦学校食品安全风险管控清单，修订完善了食品安全事件应急预案，扎实开展食品安全突发事件应急演练，多措并举强化校园食品安全风险管控，购买食品安全责任保险，构建“事前预防—事中管控—事后保障”三级应急机制，动态公示带量食谱与成本核算，确保资金“分分入胃”，风险“实时可控”，为“校园餐”安全筑起第四道防线。

育人实践双融合，节约意识入人心。将节粮教育融入课程与实践，通过校园种植体验活动，推动“光盘行动”从口号变为习惯。学生自主参与餐食监督，师生共倡健康饮食文化，让安全意识与节约理念深植人心，形成校园餐安全的“最后一公里”守护力量，自觉维护健康饮食安全，筑牢“校园餐”最后一道防线。

（通讯员 李闪闪 供稿）