南阳市方城县实验初中：打造放心食堂，护航学生成长
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河南省教育网
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作者：
潘树立
2022-11-09 12:10:35
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学校食堂一直是所有师生关注的热点, 食堂的服务质量和安全卫生状况至关重要，关系着每一个人的切身安全。方城县实验初中秉承“学生至上，品质第一”的宗旨，全心全意打造“家长放心、领导满意、学生舒心”的优质食堂。
“民以食为天，食以安为先”。按照《方城县市场监督管理局方城县教育体育局关于进一步强化学校食堂餐饮质量安全提升行动的通知》精神，结合学校实际，近期方城县实验初中学校餐厅对学生饭菜进行了较大调整：去掉了米线、土豆粉、烧麦、牛舌饼等小吃类食品，增加了馍菜汤、面食、蒸米、蒸面条等家常菜食品。并且在当前物价普遍上涨的情况下，学校对个别食品价格进行了下调。目前，学校供餐品种完全按照方城县教体局出台的《方城县中小学校食堂膳食营养大菜单》的规定进行选定，范围之外食品一律没有供应。
在确保“舌尖上的安全”的基础上，一直坚持“饭菜宁可剩余倒掉，也尽最大努力保障供应”的供餐理念。为保障学生顿顿有饭吃，每个餐厅都制定了预案：预存了面条、饺子、饼、馍、咸菜等食品。如出现特殊情况，可以应急供应。
为把好食材进货关口，相关负责老师和食堂工作人员，每天早上验收食材，对采购的食材质量严格把关，严把进货查验，重点检查每批食材的生产厂家、生产日期、保质期及检疫检验单，确保食材来源可溯、途径合法，确保采购的食材安全、新鲜、优质。
食品加工操作严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做好生熟食品，分开存放和加工，食品加工烧熟煮透，切实保障食品的卫生安全，确保师生的安全用餐。制定食堂标准菜谱，并且定期进行菜谱调查，以师生为向导，透过调查、分析、反馈等方法，定期改善，加强菜肴质量，稳定服务质量。
校领导陪餐的常态化，已经成为了方城县实验初中一道独特而又靓丽的风景线。学校制定领导陪餐制度，每天都安排校行政领导进食堂，与学生共同用餐。这样不仅能重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，也能深入食堂、走近学生，第一时间了解学生的用餐感受和评价，了解孩子们的需求。下一步学校将邀请家委会成员到校督导餐厅管理及供餐情况。
学校食品安全，事关千万家庭幸福，学校食堂监管贵在持之以恒、久久为功。方城县实验初中在食堂食品安全方面抓常、抓细，狠下功夫，全面提升了学校食堂餐品质量，提高了学校食堂管理和服务水平，为学生“舌尖上的安全”保驾护航!
（通讯员 程军 供稿）
责任编辑：杨萌果
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