淅川县寺湾镇中心学校：多措并举保障师生舌尖上的安全
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河南省教育网
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作者：
王栋梁
2018-10-22 13:08:46
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为了确保学校食堂安全稳定运行，为师生员工打造舒适安全的就餐环境，淅川县寺湾镇中心学校多措并举，全力抓好全镇各学校食堂安全管理工作，保障师生舌尖上的安全。
明确职责，加强管理。中心学校及各学校成立了食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了食堂管理工作的第一责任人和直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，落实食品安全工作责任制，做到责任到人、相关制度上墙。
强化培训，保障安全。该镇各学校组织食堂管理人员、从业人员认真学习食品安全有关法规和规章制度，通过开展食品安全知识和技能培训，强化食品安全责任意识和良好的卫生操作习惯，通过LED电子屏、广播、墙报等形式多样的宣传教育活动，引导学生养成良好的卫生习惯，强化自我保护意识，严把病从口入关。
全面排查，消除隐患。各学校食堂管理工作领导小组逐一严格检查厨房、食品加工区、食品储藏间、就餐区安全及卫生工作。针对厨房的门窗是否具有良好防盗功能、食堂区域用电线路是否老化、电闸开关是否安全，各功能区域有无防虫、防鼠、防尘措施等全面展开排查。安排专人对厨房地面、食品加工区、就餐区、食品储藏室等全面进行清理、消毒，更换陈旧用水管、电线及电路电闸开关等，增添完善防虫、防鼠、防尘设施。
严格采购，留样有据。严格食堂食品采购索证索票制度，进货查验，出入库登记制度，建立进货台账，彻底杜绝不符合食品安全标准和卫生要求的食品进入学校食堂。认真落实食品留样制度，详细登记留样食品名称、留样时间，且留样柜采用双人双锁，确保学校食堂食品安全有据可查。
安全防范，监控到位。严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间、食品加工操作间、配餐间和销售间。在重要部位安装电子监控系统，加强对食堂全方位的监控，确保师生的用餐食品安全。
（通讯员 王良 供稿）
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