固始三中举办2025年秋季食堂开放日活动

10月15日下午，秋雨绵绵，固始县第三初级中学举办2025年秋季食堂开放日活动。家委会、学校膳食委员会成员代表二十多人准时参加活动。

家长们签到后，由明洁餐饮公司负责人带领，参观学校食堂。大家沿职工通道进入，在入口处戴上卫生防护用品：一次性防护帽、口罩等。

在食堂管理办公室，负责人给大家展示供货商各种食材检测报告，专门介绍了食堂自备的农药残留检测仪器管理使用情况。

家长们首先参观的是食材储藏间，主食库米面油有序存放，渠道正规，质量上乘。副食存放间配置有空调、排风扇控制温度，设置紫外线消毒灯，负责人特别强调，食堂调味品非常简单健康，没有使用味精、鸡精等。因为当晚食材已加工装桶，蔬菜存储间完全清空，只有清洗洁净、摆放整齐的工具。

然后进入操作间，这里切分清洗肉类和蔬菜类的案板、刀具、水池、毛巾都要进行严格区分，并进行消毒。存放备用食材的大冰箱也特别要求生熟分开、荤素分开。加工区，明厨亮灶，三个大型加工台上悬挂着一副标语：“中心温度70C°，加热十分钟”，时刻提醒各位师傅，所有菜品加工过程，必须保持中心温度70C°时，连续加热十分钟，以保证食品安全。摄像头正对着的，是每样食材加工后，取样留存专用柜。餐具清洗区，所有回收餐具先要经过超声波去渣处理，然后通过冲洗、清洁、烘干、消毒，流水线操作。负责人特意带领大家来到后面的臭氧消毒库和高温消毒库，指出，这是全县食堂建立的第一间臭氧、高温消毒设施。

家长们回到小会议室参加膳食委员会会议。校长刘术军主持。

明洁餐饮公司负责人详细介绍了公司运营管理情况。

负责学校后勤工作的副校长胡静从三个方面向与会者通报了学校在食堂监管方面所做的工作。一是严把食材关。每天清晨由一名值班领导和食堂相关负责人一起，检查食材质量，检验各种供货手续、食品质量检测手续，检验合格，双方签字后入库；二是把好从业人员关。严格要求食堂从业人员定期体检，实行三级管理，保证身体健康，无传染性疾病，定期参加培训；三是把好膳食经费收缴、结算关。每期准确记录学生就餐情况，一对一核清个人餐费；按上级要求，严格执行餐费65%用于购买食材标准；设立陪餐制度，每天两名领导陪餐，负责监督食品数量、质量，刷卡付费，和学生同餐同费。

校长刘术军强调，食堂工作要把好安全关，为此，学校要配合食堂，严格把好食材从入库开始，到餐具消毒的所有环节，扎扎实实做好每一步工作；食材搭配要科学合理，满足学生营养需求；要建立食堂管理台账制度、成本核算制度等；要求各位家长对食堂经营管理多提宝贵意见，学校一定会充分尊重大家的意见建议，及时整改。

会上，各位代表参加问卷调查，认真填写调查表。会后，家长们品尝饭菜，边吃边聊，气氛融洽。大家仿佛回到学生时代，对固始三中食堂工作给予高度评价和充分认可。

（通讯员 王红霞 供稿）