淅川县西簧乡中心学校：坚持“八必查”，持之以恒做好校园餐工作

校园食品安全一直是社会关注的焦点，为切实保障学生的饮食安全与健康，确保学生吃得好、吃得饱、吃得营养、吃得安全，2025年12月16日上午，淅川县西簧乡中心学校校园餐领导小组，组织人员对全乡中小学、幼儿园的校园餐运营状况进行了专项检查，该乡中心学校坚持“八必查”原则，督促各校全力做好校园餐工作，为师生打造安全、健康、营养的就餐环境。

一、严把食材采购关，源头必查。学校必须严格筛选食材供应商，要求其提供有效的营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件和资料。在采购过程中，坚持对食材的数量、质量、保质期等进行严格查验，确保食材新鲜、安全、无变质，从源头上把控食品安全风险。落实平台采购要求，食材出入库台账“四方签字”，营养餐和早晚餐食材库分库管理，落实双人双锁要求。现场查看了智能称重、平台系统、食材库等方面的情况。

二、强化人员管理，资质必查。学校必须对食堂从业人员、食材配送人员的健康状况和从业资质进行严格审查，要求所有人员持有效健康证上岗，并定期进行体检和培训。通过培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能，确保其熟悉并遵守食品加工操作规范，为师生提供安全、卫生的餐饮服务。

三、规范加工操作，流程必查。严格执行食品加工操作规范，要求餐饮从业人员遵守“生熟分开、烧熟煮透”等基本原则，防止交叉污染。同时，对食品加工制作过程中的关键环节进行重点监控，如食品添加剂的使用、烹饪时间和温度的控制等。.营养餐上报系统受益人数与班级实际人数一致。(入班核对，每天有班主任核对签字，请假、转学有佐证)，严格按食谱供餐，留样、食谱、实际供餐一致，记录完整。明厨亮灶监控主要功能区全覆盖，且全部在线。

四、严格食品留样，样本必查。学校要认真落实食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，并详细记录留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。留样食品在专用冷藏设备中保存48小时以上，以便在发生食品安全问题时能够及时追溯和调查。

五、加强餐具消毒，卫生必查。学校要高度重视餐具的清洁消毒工作，配备专业的消毒设备，严格按照消毒程序对餐具进行清洗、消毒和保洁。定期对餐具消毒设备进行维护和检测，确保其正常运行，保障餐具的卫生安全。必须做到餐厅环境卫生干净整洁，地面和水池无油渍、水渍和食物残渣等，碗筷、炊具等餐饮具清洗、消毒到位，各种卫生用具摆放整齐。

六、完善财务管理，账目必查。学校要规范食堂财务管理，建立完善的财务制度和台账，对食材采购、加工制作、销售等环节的财务收支进行严格管理。定期对食堂财务进行审计，确保财务收支清晰、透明，防止出现挪用、克扣伙食费等违规行为。落实“四个量一致”。核对食谱的量、平台下单采购量、入库量、出库使用量是否一致。

七、推进信息公开，透明必查。学校要积极推进校园餐信息公开，通过校园网、公示栏等多种渠道，向师生和家长公示食堂的食材采购、加工制作、财务收支等情况。同时，邀请家长代表参与学校食堂的监督和管理，定期召开家长膳食委员会会议，听取家长的意见和建议，共同守护学生“舌尖上的安全”。落实陪餐制度，有领导、教师、家长三个层面的陪餐。核对食材配送单上显示的陪餐人员食材量与陪餐缴费明细、陪餐记录一致。落实“六本账”要求:落实食材占比不低于70%规定:建立膳食监督家长委员会，膳食监督家长委员会全程参与食谱、饭菜价格、收费标准制定、食品安全监督检查等;每月公示收支情况。

八、落实责任追究，问责必查。学校要建立健全校园餐工作责任追究制度，明确各环节的责任人和工作职责。对在校园餐工作中出现的违规行为和食品安全问题，严肃追究相关人员的责任，确保校园餐工作责任落实到位。

此次专项检查活动中，共发放整改通知书五张，涉及问题15项，要求两天内必须整改到位。

该乡中心学校表示：学校将继续秉持着对学生负责、对家长负责、对社会负责的态度，坚持“八必查”，持之以恒地做好校园餐工作，为师生的健康成长保驾护航。

（通讯员 徐鸿飞 供稿）