内乡县七里坪乡中心学校开展餐炊具清洗消毒专题培训

随着气温的升高，食品安全管理进入了关键期，为进一步加强学校食堂食品安全管理，规范餐炊具清洗消毒操作流程，切实保障师生饮食安全，6月3日，内乡县七里坪乡中心学校组织开展了餐炊具清洗消毒专题培训考核活动。全乡中小学学校食堂全体从业人员参与培训，以学促行，以考验学，全力筑牢校园食品安全防线。

培训会上，以河南省市场监督管理局发布的《餐饮服务餐具清洗消毒保洁指南》为依据，从餐炊具清洗消毒的重要性、基本原则、操作流程等方面展开详细讲解。通过生动的案例分析和直观的视频演示，深入浅出地阐述了餐炊具清洗消毒过程中容易出现的问题及正确处理方法，重点强调了采用“除渣——浸泡——洗涤——冲洗——流水冲洗（除阴离子）”的标准化操作步骤，以及不同类型餐炊具（如碗筷、餐盘、刀具、砧板等）在消毒方式和时间上的区别。同时，专家还对消毒剂的科学配比、使用注意事项以及消毒效果的检测方法进行了专业指导，帮助食堂从业人员深刻认识到规范操作对保障食品安全的重要意义。

理论培训结束后，随即开展了实操演练环节。在食堂操作间，负责培训的乡中心学校营养餐专干杨坤现场示范了餐炊具清洗消毒的全流程操作，包括如何正确使用洗涤剂去除油污残渣、如何选择合适的消毒设备和方式、以及消毒后餐炊具的规范存放等。食堂工作人员积极参与实践操作，食堂管理人员对每个人的操作过程进行细致观察和点评，及时纠正不规范操作行为，确保大家熟练掌握清洗消毒技能。

此次培训活动的开展，进一步强化了学校食堂从业人员的食品安全责任意识和规范操作能力，为提升学校食堂餐炊具清洗消毒工作水平、保障师生“舌尖上的安全”奠定了坚实基础。

（通讯员 张晓芳 供稿）