筑牢校园食安防线 守护幼儿健康成长——济源市北海李庄幼儿园食堂食品安全专项检查

食品安全无小事，校园食安大于天。为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实保障幼儿饮食健康与生命安全，近日，济源市食品安全检查局联合教育体育、卫生健康等部门组成专项检查组，以“四不两直”方式对济源市北海李庄幼儿园食堂开展全方位、无死角的食品安全专项检查，用严格监管筑牢校园食品安全“防护墙”。

此次检查聚焦幼儿园食堂食品安全关键环节，以“查隐患、堵漏洞、强管理、保安全”为核心目标，制定详细检查清单，对食堂各区域、各流程进行系统性“体检”。在食材采购与储存区域，检查人员仔细核查米、面、油、肉、蛋、奶及蔬菜水果等大宗食材的来源资质，逐一查验供应商营业执照、食品经营许可证及检验检疫报告，确保食材来源可追溯、质量有保障；同时重点检查食品储存条件，查看冷藏冷冻设备运行状态、温湿度记录，核实生熟食品是否分区存放、散装食品是否密封标识，严防食材因储存不当发生变质或交叉污染，对采购台账、索证索票等记录进行细致核对，要求园方严格落实进货查验制度，做到“来源清、去向明、记录全”。

在后厨操作间，检查人员深入排查食品加工制作全流程规范。从食材粗加工、切配、烹饪到备餐环节，重点查看是否严格执行生熟分开、荤素分开的操作标准，烹饪过程是否符合食品安全温度要求，有无违规使用添加剂等情况；对餐具、厨具的清洗消毒流程进行现场核验，检查消毒柜是否正常运行、消毒记录是否完整规范，确保餐饮具“一冲、二洗、三消毒、四保洁”流程全覆盖；同时仔细检查操作间、就餐区、垃圾桶周边等重点区域的环境卫生，要求保持地面、台面无积水油污，通风排烟设施运行良好，从细节上切断食品安全隐患传播途径。

在从业人员管理方面，检查人员逐一核对食堂工作人员的健康证明，确认其是否在有效期内，详细询问每日健康晨检执行情况，严禁无健康证或带病上岗现象；现场抽查工作人员是否规范佩戴口罩、工帽，是否掌握基本食品安全操作规范，督促园方加强从业人员常态化培训，提升食品安全责任意识和实操能力。此外，检查组还查阅了幼儿园食品安全管理制度、园长负责制落实情况、陪餐制度执行记录及食品安全事故应急预案等相关资料，重点检查制度是否健全、预案是否具有可操作性，要求园方定期开展食品安全应急演练，完善风险防控机制。

检查过程中，检查组采取“边检查、边指导、边宣传”的方式，与幼儿园负责人及食堂管理人员现场沟通交流，针对发现的个别食材进货查验记录不够完善、操作间垃圾桶未及时加盖等细节问题，当场反馈并下达责令整改通知书，明确整改要求、时限和标准。园方负责人表示，将高度重视检查发现的问题，立即组织全面整改，建立问题台账，实行销号管理，同时以此次检查为契机，进一步健全食品安全管理制度，规范日常操作流程，切实履行食品安全主体责任。

据了解，此次专项检查是济源市校园食品安全常态化监管的重要举措之一。下一步，济源市食品安全检查局将持续聚焦校园及周边食品安全，加大巡查频次和力度，开展“回头看”行动，确保问题整改落实到位、不反弹；同时创新监管方式，充分运用“互联网+明厨亮灶”平台实现实时监控，常态化开展“食品安全进校园”宣传培训活动，不断提升校园食品安全管理水平和师生、家长的食品安全意识，构建“监管有力、主体尽责、社会参与”的校园食品安全共治格局，为广大幼儿的健康成长保驾护航。

（通讯员 崔亚丽 供稿）