济源一中：“厨房开放日”架起家校连心桥
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河南省教育网
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作者：
王林夕
2021-12-16 19:48:40
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12月15日，济源一中举办了2021年度冬学段“厨房开放日”活动，架起家校连心桥。
据悉，参加此次活动的家长来自2021级共计四十余人，按照防疫要求，他们在学校西门岗扫码、测温后，陆续来到学生餐厅北入口处签到、领取参观证、卫生帽，经过消毒之后，由学校党委委员、办公室主任孔会军和校务委员、后勤服务中心主任原锋陪同，有序进入餐厅，对仓库、蒸饭间、消毒间、烹饪间、留样间及就餐大厅一一进行了参观。
在仓库，家长们仔细查阅了索证索票、进货台账、色标管理、数字化原料供应、“6S”管理模式等，他们对宽敞整洁、一尘不染的贮藏环境、严格规范的食品原料管理啧啧称赞。他们还听取了原锋主任关于济源一中专利产品——漏斗式杂粮容器的介绍，观看了工作人员的现场演示，接着参观了食品农药残留快速检测室，大家对学校的用心、专业连连称赞。
在蒸饭间参观时，家长代表被一面抹布墙吸引，纷纷驻足观看。原来抹布被分成了不同的颜色，不同的颜色对应不同的用途，而且每条抹布都有编号，便于使用后固定归位，抹布墙内安装有紫外线消毒灯，抹布清洗后可以及时地消毒杀菌。
随后，家长代表走进消毒间，当了解到今年暑期学校餐厅投入200万元对餐厅提升改造，购进三台大型自动洗消一体化洗碗机，还有十多台二次高温消毒保洁柜时，他们对碗筷卫生都非常放心。
来到就餐大厅，家长们聚集在“明厨亮灶”展示屏幕前，餐厅的各个角落，员工们的一举一动尽收眼底。这项工程，使得餐厅后厨从幕后走向前台，不仅管理人员可以很方便地监管到餐厅的角角落落，而且社会各界都可以通过手机等设备随时随地看到学校后厨的状况，真正实现学校餐饮服务的阳光操作。
穿过大厅，进入蔬菜粗加工间，只见工作人员穿戴规范、衣着整洁，洗、切、配，按部就班、有条不紊，刀具、砧板也有不同的颜色，工作人员介绍，不同颜色的工具分别对应生熟荤素等不同的食物品种，避免使不当造成交叉污染。刀具、砧板用完后还要放入专用的砧板柜内消毒杀菌。
在紧邻的烹饪间，一筐筐切配好的蔬菜整齐地码放在菜架上，各种各样的调味品规范摆放在灶前操作案上，厨师熟练地操作着工具，香味扑鼻而来，家长们对厨师的精湛厨艺直竖大拇指。
最后，家长代表返回大厅，现场参与一次就餐体验。他们像学生们一样排队打饭，品尝着孩子们平日里吃的饭菜，丰盛的菜肴品种、色香味俱佳的饮食让家长们一个个赞不绝口：难怪孩子们回家说，学校的饭菜可好了，品种多、花色全、味道香。
示范区教体局党组成员、副局长，济源一中党委书记、校长韩玉奎也来到现场，他对家长们的到来表示热烈欢迎，希望家长代表们留下宝贵意见，并表示学校将一如既往地服务好学生，打造一流学校食堂，让学生满意、家长放心。
（通讯员 袁小波 高志远 供稿）
责任编辑：刘淑洁
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