筑牢 “舌尖防线”：回车镇中心幼儿园多措并举守护幼儿饮食安全

食品安全是幼儿园工作的重中之重，为切实保障幼儿饮食健康，回车镇中心幼儿园围绕 “源头可控、过程可溯、风险可防” 原则，通过强化制度执行、细化操作规范、畅通监督渠道，构建全链条食品安全管理体系，让家长放心、幼儿吃得安心。

优先选择具备《食品经营许可证》《农产品合格证明》的固定供应商，每季度对供应商资质进行复核，确保供货单位合规可靠。采购的米、面、油、肉、蛋等食材，均要求供应商提供检验检疫报告，并留存票据档案，实现 “每样食材可溯源、每个环节有记录”。食材到货后，后勤人员现场核对生产日期、保质期、包装完整性，对蔬菜、水果等进行农残快速检测，检测合格后方可入库，坚决杜绝过期、变质、农残超标的食材进入厨房。

所有厨房工作人员持有效健康证上岗，每日上岗前穿戴统一的工作衣帽，严禁佩戴首饰、留长指甲，从人员健康上阻断风险。生熟食材分区存放、分开加工，使用专用刀具和砧板，避免交叉污染。肉类、蛋类等食材彻底煮熟煮透，确保中心温度达到安全标准，杜绝 “夹生饭”“未熟肉”。每餐每种食品按规定留样不少于 125 克，标注留样日期、餐次和名称，放入专用冷藏柜保存 48 小时以上，若发生食品安全问题可快速追溯原因。幼儿餐具、水杯、餐盘等使用后，先清洗再经高温消毒柜消毒 30 分钟以上，消毒后存入密闭保洁柜，每日对消毒柜、保洁柜进行清洁消毒，确保餐具卫生达标。

每月开展 “食品安全开放日” 活动，邀请家长代表走进厨房，查看食材储存、餐食制作、餐具消毒等环节，现场解答家长疑问。班级微信群每日推送 “今日食谱”，标注食材来源和营养搭配，方便家长了解幼儿饮食情况。

下一步，回车镇中心幼儿园将持续优化食品安全管理细节，定期组织工作人员参加食品安全培训，不断提升食品安全管理水平，以 “零容忍” 态度守住幼儿饮食安全底线，为幼儿健康成长保驾护航。

（通讯员 王会 供稿）