筑牢校园食品安全防线——镇平县市场监管局深入杨营小学检查食堂

为切实保障校园师生饮食安全，压实学校食品安全主体责任，近日，镇平县市场监管局联合教育部门组成专项检查组，深入杨营小学开展食堂食品安全专项检查，以“严标准、实举措”守护师生“舌尖上的安全”。

检查组抵达后，直奔杨营小学食堂操作区，按照“查隐患、堵漏洞、防风险”的原则，从食品安全管理制度、食材采购储存、加工操作规范、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节展开细致检查。在食材储存间，执法人员仔细查看大米、面粉、食用油等大宗食材的生产日期、保质期及检验合格证明，核对采购台账与供货商资质，要求食堂严格落实“索证索票”制度，杜绝不合格食材流入餐桌。

在食堂操作间，检查组聚焦“明厨亮灶”运行情况，通过实时监控画面查看食品加工全过程，要求工作人员严格遵守“生熟分开、荤素分开”操作规范，规范佩戴工作帽、口罩和手套，确保加工环节卫生达标。同时，执法人员对餐具清洗消毒设备的使用记录、消毒效果进行抽查，现场测试消毒柜运行温度，强调“一洗二清三消毒四保洁”流程必须落到实处，避免因餐具卫生问题引发食源性疾病。

随后，检查组查阅了杨营小学食堂食品安全管理制度、从业人员健康档案、食品留样记录等资料。针对食品留样环节，执法人员特别指出，每餐次的食品留样需按规定保留48小时以上，每个品种留样量不低于125克，且留样记录要清晰完整，确保一旦发生食品安全问题可快速溯源。此外，检查组还与学校负责人、食堂管理人员进行座谈，详细了解食堂日常管理流程、食品安全培训开展情况，要求学校定期组织从业人员参加食品安全知识培训，提升安全意识和操作技能。

杨营小学校长表示，将以此次检查为契机，全面梳理食堂管理弱点，严格按照要求完善制度、规范操作，切实把食品安全责任扛在肩上、落在实处，确保学生在校食品安全。

（通讯员 李震 慕丽霞 供稿）