南阳市方城县杨楼镇第一中心小学召开食堂安全专题会

为进一步加强学校食堂安全管理，提高食堂工作人员的安全意识和责任意识，切实保障师生饮食安全，3月27日，杨楼镇第一中心小学召开了食堂安全专题会。以校长冯玖东为首校领导班子成员、食堂负责人及全体食堂工作人员参加了此次会议。

会上，校长冯玖东着重强调了食堂安全工作的重要性，指出食堂安全关乎全校师生的身体健康和生命安全，是学校各项工作顺利开展的基础保障，必须高度重视，不容有丝毫懈怠。他表示，食堂工作人员要时刻将食品安全牢记心中，严格遵守食品安全相关法律法规和操作规范，从食材采购、储存、加工到餐具消毒等各个环节，都要做到一丝不苟，确保食品安全万无一失。

随后，冯校长对食堂食品安全管理工作进行了详细部署。在食材采购环节，校长强调要严格筛选供应商，确保其具备合法经营资质和良好的信誉，所有食材必须从正规渠道采购，严格查验食品的合格证明文件，杜绝采购“三无”食品、过期变质食品及来源不明的食材 ，同时，要建立完善的食材采购索证索票和进货查验记录制度，确保食材来源可追溯。在食品储存方面，校长要求食堂工作人员按照食品的性质和储存要求，分类存放食材，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染；要保持储存环境的清洁卫生、通风良好，定期检查食品的保质期，对临近保质期的食品要及时处理，坚决杜绝过期食品流入加工环节。食品加工过程，校长提出了严格的规范要求。食堂工作人员必须严格遵守食品加工操作流程，做到烧熟煮透，确保食品的安全性和口感；要规范使用食品添加剂，严格按照国家标准和规定的范围、剂量使用，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂；加工过程中要保持操作间的清洁卫生，及时清理垃圾和废弃物，定期对加工设备和工具进行清洗、消毒，确保设备和工具的卫生安全。

此外，校长还特别强调了餐具消毒工作的重要性。他指出，餐具直接接触师生的口腔和食物，其卫生状况直接影响师生的健康，食堂工作人员必须严格按照规定的程序和方法对餐具进行清洗和消毒，消毒后的餐具要存放在专用的保洁柜内，防止二次污染 。 最后，校长对本次会议进行了总结，他要求全体食堂工作人员要以此次专题会为契机，进一步提高思想认识，强化责任担当，将各项安全管理制度和措施落到实处，不断提升食堂安全管理水平和服务质量，为师生提供安全、卫生、营养、可口的饭菜，让家长放心，让社会满意 。

此次食堂安全专题会的召开，进一步明确了杨楼镇第一中心小学食堂工作人员的职责和要求，增强了他们的安全意识和责任意识，为保障学校食堂食品安全、营造良好的校园饮食环境奠定了坚实的基础。冯校长表示，将持续加强对食堂安全工作的监督和管理，定期开展食堂安全检查和培训活动，确保师生饮食安全，为师生的健康成长保驾护航 。

（通讯员 魏宇辉 供稿）