方城县独树镇扳井小学：“食”刻坚守，安全相伴

为确保全校师生的饮食健康与安全，提升食堂工作人员的专业素养和操作规范性，2025年3月5日中午，方城县独树镇扳井小学在学校一楼食堂开展了食堂人员培训活动。 本次活动由学校领导朱校长，后勤处娄主任精心组织安排。

活动开始由朱校长发表讲话，他首先强调了学校食品安全的重要性，并结合上级有关食堂食品安全的文件精神，对食堂人员提出了具体的工作要求。围绕食堂从业人员健康管理、食品原料采购、粗加工、烹饪、备餐、餐具消毒保洁等重要环节的卫生要求进行了详细讲解。同时，还结合学校食堂安全管理要求以及实际发生的学校食物中毒案例，深入剖析了食品安全隐患，并给出了具体的防范措施。食堂人员认真聆听，仔细记录，积极互动，培训氛围浓厚。

随后，后勤处娄主任系统讲解了食品原料采购的注意事项、食品加工流程中的关键点控制、个人卫生管理以及食品留样制度等核心内容。为了加深理解，他特别分享了一个真实案例：某校食堂因未严格执行餐具消毒程序，导致多名学生出现轻微食物中毒症状。通过这一实例，参会人员深刻认识到每个环节疏忽都可能带来的严重后果。

紧接着食堂从业人员通过多媒体学习了正确的食材清洗、切割及烹饪方法，强调了在处理生熟食材时需严格分开，避免交叉污染。

最后通过模拟一次餐具消毒过程，让食堂人员亲手操作紫外线消毒柜和高温蒸汽消毒设备，确保每位员工都能熟练掌握正确的消毒步骤。

活动结束后，学校还组织全体食堂人员进行了食品安全知识考试。通过考试，食堂人员进一步巩固了所学知识，提升了自身的业务水平和食品安全管理能力。

此次培训活动不仅增强了食堂人员的责任感与使命感，更通过具体实例让抽象的食品安全标准变得生动具体，为构建安全、和谐的校园环境奠定了坚实基础。方城县独树镇扳井小学将持续关注食堂管理工作，定期举办类似培训，不断提升服务质量，让师生吃得放心、满意。

（通讯员 韩霞 供稿）