内乡县灵山雷锋学校接受河南省学校食堂安全管理督导检查

为确保全省学生食品安全，加强学校食堂安全管理主体责任，督查各学校落实《河南省中小学与托幼机构食堂食品安全评价细则》146条工作标准情况，近日，河南省组织由卫健委、食安办、市场监管局、教体局组成的联合督导检查小组，莅临南阳市选定的大中小幼学校食堂开展专项检查评估。12月10日，检查组深入作为我市初中学校代表的内乡县灵山雷锋学校进行详细专项检查。

检查组领导到校后，直接来到学校食堂。检查组深入食堂操作间核心区域，针对食材的采购源头、采购流程、储存环境以及加工流程展开细致检查。查阅采购记录，核实供应商资质，确保食材来源正规可靠；查看储存设施，保证食材在适宜条件下保存，防止变质与交叉污染；细查加工环节，严格把控食品加工规范，从生熟分离到烹饪火候，从食品添加剂使用到餐具清洗消毒，均按照省定146条高标准要求进行审查，以保障食品安全防线无懈可击。膳食营养搭配方面，专家依据学生成长需求与营养科学标准，对食堂食谱进行全面评估。分析菜品组合是否符合营养均衡原则，考量各类营养素在膳食中的占比与供应情况，确保学生能从日常饮食中获取充足且合理的营养支持学业与身体发育。

检查组查看完食堂之后，又来到学校党建室，听取了王风校长关于食堂安全管理工作的详尽汇报。王校长汇报指出：学校严格把控食材采购源头，公开招标，由内乡县聚爱食材销售有限公司统一配送食材。电子验货："销货清单﹣﹣进货台账﹣﹣结账凭证"一单三用，简化流程。数字化全程溯源体系："一品一码"，全流程透明化管理。严格执行卫生消毒制度：设施设备定期消毒、餐厨具消毒、空气消毒等。落实食品安全主体责任：发挥食品安全总监和食品安全员作用，实施"6S"管理。严把食品储存关，分类存放、监控储存条件、出入库登记。严把食品加工环节，严格规范操作流程，荤素分离、生熟分开，烹饪过程严格遵循卫生标准与火候要求，食品留样制度执行到位，留样样品按规定留存并详细记录。精细化管理不松懈，成立食品安全领导小组，齐抓共管；落实6S管理，每日检查，每周排查，每月全方位查，形成自查常规化；演练常态化，定期开展食品安全事故应急演练活动。

最后，检查组领导又仔细查看了食堂管理的各类档案。在检查反馈会上，检查组领导肯定了学校的成绩，也指出了需要改进提升的六个小细节问题，并嘱咐学校要坚持做好食堂食品安全工作，从细处着眼，做到常抓不懈。

（通讯员 宋喜华 谢阳翰 供稿）