淅川县西簧乡中心学校严格落实学校食堂陪餐制度

　　学校食品安全关乎千家万户，是社会关注的热点、为切实保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，监督落实学校的主体责任，扎实推进校园食品安全共同监督和社会共治的目标，按照各级规定和文件要求，淅川县西簧乡中心学校严格落实学校食堂陪餐制度，严格落实乡、校领导及学生家长陪餐规定，确保师生吃得饱、吃得好、吃得安全。

 

　　西簧乡中心学校规定陪餐人员必须提前到学校，开展“九查九看”，发现问题，及时向学校反馈意见、并监督整改。“九查九看”即：查学校食堂《食品经营许可证》的效期及经营范围，看是否存在证件过期或超范围经营情况；查学校食品安全组织文件及相关制度的落实情况，看学校自检自查记录、自查报告及问题整改情况；查人员健康、培训情况，看从业人员健康证明是否过期，晨检是否到位，是否着干净工装上岗，是否规范佩戴帽子、口罩，岗前及食品安全知识培训情况；查学校食堂4D/6S管理落实及“互联网+明厨亮灶”在线情况，看学校食堂各功能间是否存在脏、乱、差现象，物品摆放是否合理、消毒是否到位、坎用具是否干净卫生，案台、刀具、冰箱是否做到生熟分开、荤素分开；查供餐情况，看备餐时间是否控制在2小时之内，备餐区是否干净整洁，备餐是否加盖盖子，冬天保温措施是否落实，食物中心温度达到60℃以上；查清洗、消毒情况，看消毒柜数量能否匹配餐饮具数量，运行是否正常，炊用具、学生餐饮具是否清洗干净并消毒到位，消毒记录是否齐全；查设施、设备运行情况，看和面机、压面机、冷藏冷冻、保温等设施运行是否正常，设备内外是否清理维护及保养；查食品仓库，看三防设施（防尘、防蝇、防鼠）是否落实到位，食材是否做到“三分两离”（分类、分区、分架，离地、离墙），入出库记录是否执行“三先”（先进、先出、先用）原则，食品添加剂使用是否按要求做到“三专”（专柜存放上锁、专人管理、专册使用记录），是否有违禁、腐烂、霉变、过期或三无食品。看进货查验及记录台账，看食材来源是否索证索票，是否建立进货台账，是否票实相符、一一对应；查留样，看是否符合留样要素标准。

 

　　陪餐人员按要求支付当次陪餐价款，学校如实记录上账，不得提供免费餐，对陪餐当次供餐流程、饭菜质量及营养情况，如实填写个人意见。陪餐人员要严格遵守学校规定要求，与学生现场同严禁搞特殊化、特权化。

 

　　（通讯员 徐鸿飞 供稿）