方城县杨集镇中心学校：多措并举确保食品安全
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河南省教育网
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作者：
王洋
2019-11-22 13:30:48
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民以食为天，食以安为先，杨集镇中心学校为确保学生食堂食品安全，从源头治理、多措并举确保食品安全，统一标准、统一要求，牢固筑立起思想、行为的安全长城。确保了师生安全，构建起了和谐校园，受到领导、家长和社会各界一致好评。
一、食堂从业人员持证上岗、定期培训 要求每一位食堂从业人员定期体检办理健康合格证，保持良好的个人卫生习惯。每学期进行两次集中培训，主要学习食品安全法律法规知识；食品卫生管理知识；食品加工操作卫生要求 ；食物中毒及常见肠道传染病的预防知识；膳食营养知识；食品卫生安全教育及岗位技能培训。
二、严把食材采购储藏关 食品采购定点索票、建立台账。分类储藏、生熟分开、验收入库，食材全部离地上架，预防二次污染。
三、规范操作程序 各校操作间、用餐厅安装摄像头，联网监管部门，实现明厨亮灶。各校食堂设餐饮用具专用洗、消池，不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用。设供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。各食堂设相应的消毒、更衣、采光、通风、排烟装置及防蝇、防鼠、污水排放、存放垃圾和废弃物等卫生设施。 各中小学食堂不得制售凉菜。
四、食品留样、教师陪餐 每餐食物留样的采集和保管有专人负责，使用专用取样工具，不与其他食物混合放在一起，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不低于200克，留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后放入专用冷藏厢内，并做好留样记录，包括留样日期、品名、留样人等。每餐领导、教师排班轮流同学生一起就餐，严格落实陪餐制度。
五、监督检查、领导到位 校领导每天到食堂查看各项情况，中心校领导每月到学校食堂查看，并不定期邀请卫生、食药监局、上级领导到校抽查，查看采购、操作、留样等台账，实地查看并听取汇报，有问题当场整改落实。
中心学校张静书记讲：在食品安全问题上坚持“防范在先、警惕在前、预防为主、戒除麻痹”的思想，多措并举规范食品卫生管理，保证师生的饮食安全，营造一个和谐、平安的食堂环境，预防食物中毒、公共卫生事故发生，确保师生身体健康。
（通讯员 王洋 供稿）
责任编辑：曹雪
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