淅川县西簧乡中心学校： 多管齐下，充分做好学校营养餐管理工作
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河南省教育网
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作者：
徐鸿飞
2019-05-28 16:22:28
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为了打造平安校园，确保学生营养午餐安全卫生、量足份够营养全面、吃饱吃好，淅川县西簧乡中心学校进一步强化对学校食堂管理力度，按照“统一领导、分工负责、加强合作、强化监督”的实施原则，建立全乡学生营养午餐管理机制，健全相应地管理制度，确保?学生吃饱吃好、吃出健康、吃出营养。
首先，中标餐饮公司必须坚持食品原材料统一定点采购、验收入库制度，采购食材合格证、发货票必须装订入账备查。不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料，对原料做到先入先出，随时检查。坚持明厨亮灶制度，接受相关部门网上远程监督。餐饮公司必须对学校签订营养餐管理、服务、安全目标责任书，筑牢食品安全管理防线。
其次，坚持带量食谱公示制度，当天当次午餐内容必须与食谱一致，做到分量足原料符，要求每顿午餐不少于两个菜（荤、素各一，肉、蛋比例适当），中心校不定时核查午餐中肉、蛋使用情况，伙房、食材、员工卫生情况，食品留样及档案管理情况，及时通报核查情况，与食谱不相符，且肉、蛋用量不足者、卫生状况不好者进入营养餐管理黑名单，下期不再参与学校营养餐投标。
接着，坚持校长、家长、教师、学生陪餐制度，陪餐人员每顿饭后必须填写陪餐记录，及时公正的对该餐作出评价、反馈，以利于餐饮企业提高饭菜质量与服务水平，让师生吃饱吃好，确保每餐健康有营养。
最后，建立全乡营养餐管理人员微信群，中心校要求每校校长、营养专干必须进群，每天中午必须把本校该顿营养餐情况拍照发至微信群内（吃的什么饭、炒的什么菜、是否有人陪餐），接受全乡各校校长的监督，中心校营养餐管理人员及时通报每天情况。坚决杜绝吃剩米饭、炒有芽土豆、用转基因油和过期霉变食材等情况，必须做好防蝇、防鼠、防霉变等工作，从源头上保证师生用餐安全。
学校无小事，事事见安全。淅川县西簧乡中心学校多管齐下，确保了学生营养餐分量足营养全，深得社会各界及师生家长的好评。
（通讯员 腊培三 徐鸿飞 供稿）
责任编辑：曹雪
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