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淇县:“软硬兼施”守护师生“舌尖上”的安全

[   河南省教育网   ] 作者:
冯银河
2017-02-22 10:28:36 |
  “截至目前,全县已有7所学校食堂被省教育厅评定为一级学校食堂,食堂卫生安全工作先后8次受到省、市级表彰和奖励。近年来,全县中小学、幼儿园未发生一起有重大影响的食源性疾患和群体性食物中毒事件。”2月22日,在淇县中小学食品卫生安全工作会议上,淇县教体局主管局长付建军的讲话,博得了一片掌声。
  
  据了解,淇县现有学生食堂23家,就餐学生达12000多人。针对这一庞大群体的“进口”安全问题,近年来,本着对师生高度负责的精神,该县教体局不仅将中小学食品卫生安全工作喊在了嘴上,抓在了手上,更是落实到了实实在在的行动上,通过软硬兼施、多管齐下,绷紧安全弦,筑牢防护网,全力守护师生“舌尖上”的安全。
  
  为了给师生营造一个健康、优良、舒适的就餐环境,该县教体局加大了硬件投入力度,3年累计投资近3500万元,用于线路、燃气改造,安装视频监控,添置了新桌凳,购置了电气化炉灶、厨具等基础设施,并对23所学校食堂全部进行了改造、扩建、升级,建设了相对独立的原料库、加工间、切配间、烹饪间等场所,实现了硬件更硬,为中小学食品卫生安全工作提供了有力保障。
  
  在加强硬件建设的同时,该县教体局大力实施食堂规范化管理,推出了“一日三餐,把好‘五关’”的食堂管理模式,确保软件不软,努力从源头上扎紧安全篱笆。他们一是严把食品原料入口关,做到定点采购,及时索证,从源头上把好食品卫生安全关。二是严把食品原料保存关,保证储藏间干净、整洁、通风,并且分类明确,生、熟分开,充分利用消毒设施,由专人管理、及时清理,保证食品储存卫生安全。在储存过程中,对出现腐烂变质的食品及时进行处理。三是严把食品原料粗加工关。食品在清洗、消毒、烹调过程中,严格落实卫生制度,保证饭菜的卫生安全。同时实行分类加工,做到不串味、不污染。四是严把销售关。禁止销售变质剩菜剩饭,禁止销售“三无”食品、无营养价值的垃圾食品。销售的饭菜必须新鲜、卫生,每顿饭菜留样48小时以备检查。五是严把从业人员上岗关。学校食堂从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训,持卫生行政部门发放的“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”上岗。
  
  “作为教育领头人,面对12000多学生的吃饭安全问题,我们总是战战兢兢,如履薄冰,稍有不慎,后果难以估量啊!”在谈到全县中小学食品卫生安全问题时,淇县教体局局长王永平说,“只有警钟长鸣,常抓不懈,才能将损失降到最低限度,确保师生生命健康安全。”

责任编辑:xwzb

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